來源：證券時報
記者：何文英? ?
原文鏈接：烘焙類產(chǎn)品脫銷 鹽津鋪子憑啥這么“香”？
? ?“面包蛋糕這些烘焙類產(chǎn)品具有半休閑半代餐的性質(zhì)，在特殊時期更受消費者青睞。為滿足快速增長的市場需求，公司正積極組織生產(chǎn)，產(chǎn)能已達到去年峰值。”3月8日，鹽津鋪子董事長張學(xué)武在接受《證券日報》記者采訪時表示，公司烘焙類產(chǎn)品近期嚴(yán)重脫銷，供不應(yīng)求。
“由于之前上游原輔料、包裝材料等企業(yè)復(fù)工率不足，公司訂單滿足率相應(yīng)受到影響，而隨著全國復(fù)產(chǎn)復(fù)工的持續(xù)推進，目前情況已經(jīng)有了明顯改善。”張學(xué)武說道。
事實上，“真香”的不止鹽津鋪子的產(chǎn)品，還有公司的股票。自2月3日到3月8日，鹽津鋪子累計漲幅達到40%。鹽津鋪子憑啥這么“香”？
烘焙類產(chǎn)品漸入佳境
? ? ? ? 3月6日，鹽津鋪子公布了2019年年報。報告期內(nèi)，公司實現(xiàn)營業(yè)收入13.99億元，同比增長26.34%；實現(xiàn)凈利潤1.28億元，同比增長81.58%；扣非凈利1.01億元，同比增幅165.27%。同時，公司推出大手筆分紅方案，擬每10股派發(fā)現(xiàn)金紅利5元（含稅）。
“公司從小品類零食起家，上市后開始往大品類考慮，2017年布局烘焙類產(chǎn)品，2018年進入果干類領(lǐng)域，可以說2019年這些成效才初步顯現(xiàn)。”張學(xué)武認為，公司2019年的業(yè)績爆發(fā)是堅持自主制造厚積薄發(fā)的成果。
值得關(guān)注的是，鹽津鋪子在2017年重點布局培育的烘焙類產(chǎn)品正漸入佳境。年報顯示，公司烘焙產(chǎn)品（含薯片）當(dāng)期營業(yè)收入為4.1億元，同比增長90.26%，占2019年營業(yè)收入比重達到29.3%，成為公司第一大品類。
“公司在烘焙類產(chǎn)品中推出的創(chuàng)新單品面包、蛋糕，主打58天保質(zhì)期，薯片則以烘烤非油炸的方式，與目前市面上的大品類形成差異化競爭，收獲了比較好的成果。”張學(xué)武說道。
正是基于烘焙類產(chǎn)品的提前布局，才有了疫情防控期產(chǎn)品供不應(yīng)求的火爆場面。然而，這也僅僅是烘焙類產(chǎn)品的鋒芒初露。據(jù)張學(xué)武透露，今年河南工廠投產(chǎn)后，公司將繼續(xù)上新烘焙類單品夯實基礎(chǔ)，并在烘焙膨化類大單品（米餅、雪餅、沙琪瑪、特色小餅干等）方面加強儲備。據(jù)其規(guī)劃，未來烘焙類產(chǎn)品要占到公司營收的50%以上。
鞏固商超渠道優(yōu)勢
據(jù)了解，鹽津鋪子憑借大型連鎖商超的高端渠道優(yōu)勢，采取以點帶面，以大型商超帶動地區(qū)經(jīng)銷商發(fā)展的營銷渠道發(fā)展模式，建立起了覆蓋廣泛、多層次的經(jīng)銷商營銷網(wǎng)絡(luò)。
“中國商超散稱市場有1000多億元，而散裝領(lǐng)域需要強大的供應(yīng)鏈支撐。”張學(xué)武表示，公司上市前咸味零食的渠道優(yōu)勢為烘焙類產(chǎn)業(yè)鏈的成熟提供了先決條件，而目前咸味零食和烘焙類雙雙成熟的產(chǎn)業(yè)鏈則為未來市場份額的提升奠定了堅實基礎(chǔ)。
值得一提的是，在鹽津鋪子休閑零食競爭對手著力專賣店的同時，張學(xué)武仍然堅持深耕商超，“以前曾嘗試過專賣店渠道，費用較高，跟著大型商超的渠道擴張成本相對較低”。
近年來，鹽津鋪子“店中島”模式的快速發(fā)展也側(cè)面印證了張學(xué)武的上述觀點。年報顯示，“鹽津鋪子”零食屋、“憨豆先生”面包屋“雙島戰(zhàn)略”比翼齊飛，市場份額持續(xù)提升。據(jù)了解，公司正計劃將“店中島”升級為二代進一步鞏固商超渠道第一曲線優(yōu)勢，當(dāng)前“店中島”數(shù)量已超過6000家，明年有望突破一萬家。
加強電商定量裝
隨著鹽津鋪子散稱全國市場布局的推進和銷量的增長，公司的研發(fā)和供應(yīng)鏈實力得到進一步夯實。張學(xué)武表示，公司業(yè)務(wù)成長的第二曲線（電商業(yè)務(wù)和cvs渠道定量裝業(yè)務(wù)）已具備良好基礎(chǔ)，這幾年公司開始加強第二曲線的打造。
“在散稱不斷往全國市場推進時，有了強大的銷售體系支撐，我們完全可以選擇其中供應(yīng)鏈最全、品質(zhì)控制最好、有差異化的產(chǎn)品拿出來做全國的便利店，定量裝。”張學(xué)武表示，未來定量裝將成為繼散稱市場之后公司聚焦的第二大市場。
張學(xué)武認為：“有供應(yīng)鏈的優(yōu)勢和線下品牌以及流量的支撐，鹽津鋪子電商發(fā)展?jié)摿艽蟆Ｎ蚁嘈烹娚淘诮衲暾痉€(wěn)腳跟后，明后兩年將會全面發(fā)力。”